Badián patrí medzi koreniny, ktoré spoznáme už podľa vzhľadu. Hnedá drevnatá hviezdička však nie je kvet ani semeno, ako by sa mohlo zdať, ale vysušený plod vždyzeleného stromu Illicium verum. Ten pochádza predovšetkým z južnej Číny a severného Vietnamu. Jednotlivé ramená hviezdice sú samostatné časti plodu a každá z nich zvyčajne ukrýva jedno…
Autor redakcia
Kardamón, vlastnosti, pôvod a využitie toto korenia v kuchyni
Kardamóm patrí medzi koreniny, pri ktorých stačí malé množstvo a jedlo či nápoj okamžite získa nezameniteľnú vôňu. Keď je niečo s kardamómom, je jasné, že to bude iné. Je sladkastý, korenistý, mierne citrusový a súčasne môže pripomínať eukalyptus či živicu. Pravý zelený kardamóm pochádza z rastliny Elettaria cardamomum, ktorá patrí do rovnakej botanickej…
Mahleb, korenie východného Stredomoria: pôvod, chuť a využitie
Mahleb, mahlep, mahlab či mahaleb – pod týmito názvami sa ukrýva korenina, ktorá je v strednej Európe takmer neznáma, no v kuchyniach východného Stredomoria má stáročnú tradíciu. Na prvý pohľad je pritom jej pôvod prekvapujúci. Vyrába sa zo semien mahalebky obyčajnej (Prunus mahaleb), stromu príbuzného čerešniam a višniam. Jeho malé plody dozrievajú do tmavej…
Hurmikaki chlieb: jednoduchý recept na originálny ovocný chlieb
Hurmikaki je populárne ovocie, ktoré sa u nás objavuje najmä počas vianočného obdobia. Nie je to ale preto, že by šlo o exotické ovocie. Nejde totiž o exotické ovocie. Ono jednoducho dozrieva na konci jesene aj v našich záhradách. Hurmikaki rastie na ebenovníkoch. Existuje viacero druhov a na Slovensku existuje mnoho pestovateľov, ktorí…
Vianočné pečenie: čokoládové crinkles koláčiky
Poznáte crinkles? Toto je jednoduchý a efektný vianočný keksík, ktorý si mnohý zamilujete. Okrem čokoládovej verzie, ho môžeme upiecť aj vo vanilkovej, škoricovej či perníkovej verzii. Je len na vás, ku ktorej obmene sa prikloníte. Potrebné suroviny na pečenie Crinkles: 1 hrnček kakaa 1,5 hrnčeka kryštáľového cukru pol hrnčeka oleja alebo roztopného masla…
Vianočné pečenie: recept na vanilkové rožky
Toto je osvedčená voňavá vianočná klasika, ktorá chutí všetkým maškrtníkom. Je veľa receptov na vanilkové rožky, ale ja sa s vami podelím o môj recept, ktorý sa stal hitom medzi mojimi známymi a rodinkou. Pečivo je jemné, krehké a nádherne voňavé. Ingrediencie na vanilkové rožky: 300 g hladkej múky 180 g masla alebo…
Pečená hus, najjednoduchší recept na pečenie chutnej husaciny
Pečená hus nepochybne patrí k neodmysliteľnej súčasti všetkých jesenných hodov. Ide o jedlo tradičné, slovenské a veľmi chutné. Príprava pečenej husi si síce vyžaduje viac času, ide však o nenáročný recept. Spája sa nám hlavne s jeseňou, ale doprajeme si ju aj na Vianoce. Potrebujeme: 1 hus 2 jablká alebo hrušky soľ rascu…
Vianočná torta nie je síce tradičná, ale môže byť nádherná
Na Vianoce sa v našej kultúre objavuje niekoľko tradičných koláčov a pečiva. Tak ako v každom jednom storočí objavujeme novinky, vytvárame ich, alebo preberáme, aj tento rok si môžeme dopriať niečo nezvyčajné. Nikto nám totiž nikdy nezakázal zdobiť tortu aj inokedy, ako na svadbu a narodeniny. Čo tak torta na Vianoce? Zdobenie tôrt…
Úroveň upečeného mäsa a názvy týchto stupňov: medium, rare…
Milovníci steakov to poznajú.O to viac, ak si ich doprajú v zahraničí v zahraničných podnikoch. Grilovačky sú s tým vlastne spojené rovnako tak, hoci u nás by sme niektoré tepelné úpravy nazvali stroho „máš to surové, hoď si to ešte na ten grill“. Lenže niektoré úpravy sú nedokonalé zámerne, aby sa dosiahla šťavnatosť,…
Klasické moravské koláče – pečené, mäkké, chutné (recept pre začiatočníka)
Pre koláče, ktoré sme si zvykli nazývať moravské, existuje niekoľko receptov. Ich vlastnosťami je výborná chuť za čerstva, kysnuté cesto, tvaroch a správny džem. Hoci klasikou je slivkový, použiť v podstate môžete akýkoľvek – výborné sú ríbezľové, višňové, aj exotické. Správnu chuť im robí najmä tvarohová plnka a vanilkový cukor. Poznáme mnohé obmeny,…
